这六类食物常吃容易诱发肝癌1有哈喇味的动、植物油
陈腐油类中均含有一种化学成分，它能使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，还有的化学成分酸的复制使人的老化过程加快。因此，动、植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，缩短寿命。
2发霉的食物
真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌，致癌所需时间最短为24周。预防真菌污染食物，应注意：家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中。发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用。花生油及棉籽油均不宜久贮；当怀疑大批粮油、奶类食品有真菌污染时，应请防疫站检查，允许后才能发放、销售或食用。
3烟熏、烘烤类食物
一些街边烧烤、麻辣烫等小吃特别受到人们的欢迎，特别是一些青少年朋友，更是这类食物的忠实粉丝。但在这些烟熏、烘烤的食物中，含有具有致癌作用的3，4-苯并芘。偶尔食用没事，但如果长期食用的话很有可能会致癌。
4腌制食品
在腌制一些食物的时候，经常是会放入大量的食用盐，并且在腌制的过程中还会产生亚硝酸盐，进入人体后可在胃内合成亚硝胺，从而变成一种强烈的化学致癌物，而诱发肝癌。因此对于泡菜、腌菜、咸鱼等腌制类食物要尽量避免多吃。
5酒
“喝酒伤肝”，这是很多人都知道的道理，在酒精中所含有的代谢产物乙醛进入人体，最先伤害的就是我们的肝脏，如果长时间大量饮酒的话，除了会诱发酒精肝、脂肪肝以外，严重的还有可能会诱发酒精性肝炎、肝硬化甚至肝癌等疾病，因此在喝酒的时候一定要适量，能不喝酒的时候尽量不要喝酒。
6隔夜蔬菜
很多家庭都有习惯，今天吃不完的菜通常都会放到第二天来食用。如果是肉类食物还可以，但如果是蔬菜类的话，建议你最好不要隔夜。在隔夜蔬菜中含有大量的亚硝酸盐，食用后可与胃内的蛋白质分解产物结合成具有致癌作用的亚硝胺，因此在做菜的时候尽量少做点，够吃就行，剩下吃不完的宁可倒了也不要过夜。
