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粗粮的营养功效 粗粮适合所有人吃吗

来源:中药360

近年来,不少得了“富贵病”的人对过精的食物产生了畏惧,热衷于吃粗粮,因此粗粮馆、杂粮店随处可见。

粗、杂粮含有丰富的营养及大量人体所需的纤维素,具有润肠通便、减肥健美等保健功能,还能降血压、降血脂、降胆固醇、调节血糖。然而,现代营养学家研究表明:若是人们不分年龄过多地食“粗”食“杂”,对健康照样也会产生不利影响。故“食粗吃杂”也要视不同人群而定。

以25至35岁的人群为例,过量食“粗”的话,会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收,甚至还会影响到人体的生殖能力。尤其是对处于这一年龄段的男性来说,饮食中应含有丰富的锌、硒、维生素B和C,而长期进食过多的高纤维食物,会使人体的蛋白质补充受阻,脂肪摄入量大减,微量元素缺乏,以致造成心脏、骨骼等脏器功能以及造血机能的发展缓慢,降低人体的免疫能力。

而35至45岁的人,机体的新陈代谢率开始缓慢,这一时期就应少食高甜度、低营养的食物,宜食用各种粗、杂粮、大豆、干果以及新鲜水果等。

45至60岁年龄段的人群尤其值得关注。高血压病人要少吃盐,多食用些富含钾的食物,如豆类和干果等。妇女进入绝经期以后,更应经常食用大豆一类的食品,这样能够利于机体把骨损耗降到最低程度。而有些中老年男性比较担心罹患前列腺疾病,可以适当安排些含有丰富锌及维生素B的食物,如牡蛎、麦芽、各种豆类等,而维生素E大都含于植物油和坚果之中。

60岁以上的老年人易患便秘、癌症、心脏病和中风等疾病,因此宜多食用富含抗氧化物和含锌量丰富的食物,如水果、蔬菜、海产品和一些低脂食品,食用油应以植物油为主,如橄榄油、花生油等。另外,纤维素会与体内的重金属元素和食物中的有害代谢物结合,使其排出体外。所以,适量进食含纤维素高的粗粮对人体是有益的。营养学家建议,一个健康的成年人,每日纤维素的摄入量应以10-30克为宜。

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