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使用味精的注意事项 味精食用不当影响健康

来源:中药360

味精是家中常用的调味品,炒菜中放一点味精会大大提高鲜味,引起我们的食欲。我们中国人喜欢在加工食物的过程中放入味精,无论是做汤还是炒菜,尤其是北方人。北方人口味比较重,菜品以咸鲜为主,加入味精可使得菜品更加色香味俱全。但是,经科学家研究,长期大量食用味精对我们的身体有损害。因此,我们更加要了解使用味精的注意事项。

一忌高温使用

烹调菜肴时,如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化,使味精变成焦谷氨酸钠。这样,非但不能起到调味作用,反而会产生轻微的毒素,对*健康不利。科学实验证明,在70℃-90℃的温度下,味精的溶解度最好。

所以,味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话,味精投放应在勾芡之前,根据高温不应放味精这个道理可以得知。

二忌加在熄火后

味精高温加热易产生焦谷氨酸钠,所以味精应该在熄火之后加。另外,即使不是微波炉高温加热,常规用油煎炸加过味精的食物,也容易产生焦谷氨酸钠。举例表示,将油倒入锅中加热,一旦锅中油出现浮动,油温已达150℃度,如果有些小烟冒出,油温已达180℃度,如果冒出大烟,那么温度已达220℃度。

三忌是低温使用

温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时,可以把味精用温开水化开,晾凉后浇在凉菜上。

小编在这里也提醒大家,味精只不过是我们平时做菜的调味品,能少放就少放。以上提到的注意事项,各位在做菜的时候更加要注意了,以免长期食用危害家人的健康。

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