一、导致蛀牙的三大病因：
1、细菌因素：
在蛀牙发生和发展过程中，细菌在龋病发病中起着主导作用，因此，近年来国际上公认龋病是细菌病致龋的细菌种类很多，最主要的是某些变形链球菌和乳酸杆菌。这些细菌与唾液中的粘蛋白和食物残屑混合在一起，牢固地粘附在牙齿表面和窝沟中。这种粘合物叫作牙菌斑或菌斑。菌斑中的大量细菌产酸，造成菌斑下面的釉质表面脱钙、溶解。临床调查证明口腔中菌斑多的儿童蛀牙也多。
2、饮食因素：
在蛀牙形成过程中，饮食是细菌的重要作用物。食物中含有大量的碳水化合物和糖，这些物质既供给菌斑中细菌生活和活动能量，又通过细菌代谢作用使糖酵解产生有机酸，酸长期滞留在牙齿表面和窝沟中，使釉质脱矿破坏，继之某些细菌又使蛋白质溶解形成龋洞。
牙齿发育时期，营养决定牙齿组织的生化结构，钙化良好的牙齿抗龋性高。如果食物中含有的矿物盐类、主要维生素和微量元素，如钙、磷、维生素B1、D和氟等不足，牙齿的抗龋性就低，造成蛀牙发病的条件。乳牙在胎儿期即已发生、发育和钙化，母新乳期的营养，对胎儿乳牙的发育虽然没有决定性影响，但加强母体营养仍对乳牙钙化有利的。除非母体患严重代谢障碍病或遗传病，一般乳牙不易受到严重影响。
3、口腔结构：
牙齿的形态、结构和位置与蛀牙发病有明显的关系。牙齿咬面的窝沟是发育过程中留下的缺陷，深窝沟内容易滞留细胞和食物残屑，而且不易清除掉，容易诱发蛀牙。矿化不足，特别是钙化不足的牙齿，釉质和牙本质的致密度不高，抗龋性低，容易患蛀牙。氟在牙齿矿化结构中的含量虽然很微少，但对增强牙齿的抗龋性很重要。牙齿中含适量氟就不易发生蛀牙。乳牙和年轻恒牙的结构和钙化程度都还不够成熟，因此容易受致龋因素的影响，患龋率高。
唾液是牙齿的外环境，起着缓冲、洗涤、抗蓖或抑菌等作用。量多而稀的唾液可以洗涤牙齿表面，减少细菌和食物残屑堆积。量少而稠的唾液易于滞留，助长菌斑形成和粘附在牙齿表面上。唾液的性质和成分影响其缓冲能力，也影响细菌的生活条件。
二、含糖食品是牙齿的大敌
●注意：蔗糖等碳水化合物对牙齿健康是十分不利的。从口腔保健的角度考虑，值得提醒的是大家要少吃，尤其要尽量少吃致龋食品，如：奶糖、巧克力、甜点心、蛋糕、冰激凌以及含糖饮料等。
●导致龋齿的诱因：在龋齿的发病过程中，蔗糖等碳水化合物和细菌都是诱因，表现在两个方面。
一方面，碳水化合物可以作为细菌的底物，也就是说，细菌可以通过细菌酶的作用，代谢分解碳水化合物，然后产生酸性产物，这些酸性物质会使牙齿脱矿，逐渐发生缺损成洞，形成龋齿，对牙齿造成损伤。
另一方面，碳水化合物也可为细菌的生存提供营养，就像我们人类生长离不开碳水化合物这种营养物质，细菌同样需要碳水化合物提供营养，这样它就会不断增生繁殖，造成更大的破坏。
三、容易蛀牙的吃甜食方式
1、无论何时都一直吃
新年是最容易放纵吃甜食的时候，一年一度的机会让许多人都会在过年大吃特吃。不过，吃完东西后，口中的ph值会降低，导致牙齿珐琅质容易溶解，导致蛀牙产生。要使口腔回到ph值中性并修复溶解的珐琅质至少需要2小时，因此想到就吃、看到就吃的吃法会让牙齿无法回复原有状态，非常容易导致蛀牙。因此，点心时间应保持在一日最多2次的频率，此外，正餐和零食之间应该间隔超过2小时，比较不容易导致蛀牙。
2、吃容易黏牙的点心
花生糖、牛轧糖等甜点是很受欢迎的年货，许多人都喜欢麦芽糖的香甜和坚果的咬劲，不过这种容易黏牙的甜点也容易让人蛀牙。需要在口内停留较长时间的糖果、巧克力、果酱或口香糖等甜点，除了容易黏在牙齿上，更会让牙齿长时间被甜食包围，增加蛀牙机率。
3、和果汁一起吃
吃点心的时候你都和什麽饮料一起搭配呢？很多人在吃饭的时候配开水、吃甜食的时候配果汁，但吃甜配甜的组合超NG，会让蛀牙的机率大大提升。吃含糖点心时，搭配甜饮料虽然很合，不过下次应该试着和无糖茶类一起食用，比较不容易蛀牙。
因此，吃甜食时可以选择方便食用的冰淇淋、布丁等食物，食物在口中停留时间越短，蛀牙机率也会随之减低。此外，选择用拥有自然糖分的水果乾取代添加精致糖的点心，也可以让你吃甜甜也不怕蛀牙！
四、甜食这样吃更健康
蔗糖等碳水化合物和蛋白质、脂肪一样，都是机体所需能量的主要来源，而且糖也参与机体多种复杂的生理功能，糖的存在又是蛋白质和脂肪代谢的必要条件，缺少了也不行。如何做到既摄入必要的营养成分，又不致影响口腔健康，就有一定的讲究。
1、要尽量减少进糖次数，并尽量与正餐同步，缩短糖在口腔里的停留时间，减少糖与细菌的见面时间，这样就可以减少两者联合起来发挥作用危害牙齿健康的可能。
许多含糖食品，特别是黏性大的糖类食品，能长时间黏附在牙齿表面，致使细菌聚集，因此餐间零食应选择不含糖的食品，如瓜果、奶等。
2、需控制食糖总量。过量食糖会产生较多热量而导致肥胖，而且大量的糖摄入体内，不仅抑制食欲，还会影响其他营养素的吸收，造成人体营养不平衡，糖尿病人更需节制。
3、要适当地选择一些粗糙的、富有纤维质的食物，使牙面能得到较好的摩擦，促进牙面清洁，从而构成抗龋的良好条件。
4、做到早晚刷牙、饭后漱口，吃过甜食后，更要及时清洁口腔。而且，睡前刷牙尤为重要，可以减少食物残渣的存积和发酵。
