山药，我们都知道它是我们厨房最为常见的一种食材之一，因为其独特的口感而深受广大食客的喜爱。山药炒着吃，口感脆滑鲜嫩，蒸着吃口感绵柔，不同的吃法却有着不一样的美味。
我们也都知道山药也并不是小小的食材那么简单，作为养生食谱中重要的材料之一，山药还是一味特别好的药材。虽然其貌不扬，但是其养生功效却是不输其他食材。现代医学表明：山药中除了含有淀粉之外，更是有维生素，蛋白质，脂肪等营养物质，在很多食材中都位于前列。
同时，也千万别小看这小小的山药哦，因为它对我们身体的很多方面都是有好处的：
1、健胃消脾助消化
山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品。
2、滋肾补阴
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用。
3、预防疾病
山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。
但是山药也不是每个人都能随便吃的，它也是有一些饮食禁忌的，比如这些人就最好不要吃山药：
1、山药淀粉含量较高，所以大便干燥、便秘患者应尽量少吃。
2、山药味甘、性平，体质偏热、容易上火的人也应该少吃。
其实，山药虽然口味很棒，但是这样吃才是最好的：
1、炒山药
这是所有山药食谱中最营养美味的，因为一般切丝之后的山药炒的时间比较短，所以其营养元素减少的也就较少，一般我们常吃的山药炒木耳，山药炒腰花都是不错的选择。
2、清蒸山药
将山药洗净之后切成段，放在蒸锅上蒸，待熟了之后去皮蘸糖吃，这样特别适合有慢性疾病的人吃。蒸过的山药味道清新，口感糯而面。
3、山药粥
煲粥的时候切几片山药放在其中，然后配上几块红枣，待粥煮到醇厚为止。这种特别适合牙口不太好的孩子和老人吃。
这些好处和这些吃法你都知道吗？一定要有所讲究才对！
