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为什么喝豆浆必须煮透 生豆浆能喝吗

来源:中药360

早餐去附近一家营养豆浆店喝豆浆,排队买的人不少,看来大家都越来越重视早餐了。生豆浆可以喝吗?豆浆可以与鸡蛋一起吃吗?不相克吧?

生豆浆不可以直接喝,要煮沸了才行。煮沸的豆浆完全可以和鸡蛋一起吃,优质蛋白质双重补充,效果更佳。

为什么喝豆浆必须煮透?

大豆含有一些抗营养因子,如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素,喝生豆浆或未煮开的豆浆后数分钟至1小时,可能引起中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。这些抗营养因子都是热不稳定的,通过加热处理即可消除。所以生豆浆必须先用大火煮沸,再改用文火维持5分钟左右,使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用

豆浆与牛奶相比:

豆浆中蛋白质含量与牛奶相当,且易于消化吸收,其饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶,也不含胆固醇,适合于老年人及心血管疾病患者饮用。但豆浆中钙和维生素C含量远低于牛奶,锌、硒、维生素A、维生素B2含量也比牛奶低,他们在营养上各有特点,二者最好每天都饮用。

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