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黄瓜菜谱有哪些 瓜的营养价值

来源:中药360

黄瓜最初始的名字叫胡瓜,黄瓜清热利水,解毒消肿,生津止渴,是夏季餐桌上常见的健康食品。黄瓜的营养价值如何?黄瓜菜谱有哪些?下文为大家详细介绍健康食品--黄瓜。

黄瓜的营养价值与保健效果

黄瓜肉质脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%,富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高*免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒。

黄瓜有利尿的功效,有助于清除血液中像尿酸那样的潜在的有害物质。黄瓜味甘性凉,具有清热利水、解毒的功效。对胸热、利尿等有独特的功效,对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果。另外黄瓜还可治疗烫伤、痱疮等。此外,黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用。

黄瓜是减肥佳品。鲜黄瓜内还含有丙醇二酸,可以抑制糖类物质转化为脂肪。黄瓜中还含有纤维素,对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇有一定的作用。黄瓜的热量很低,对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病,是一种理想的食疗良蔬。

黄瓜也是美容菜蔬,有“厨房里的美容剂”一称。黄瓜所含的黄瓜酶,能促进*的新陈代谢,排出毒素,其中的维生素C,能美白肌肤,保持肌肤弹性,抑制黑色素的形成。经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防止唇炎、口角炎。老黄瓜中富含维生素E,可以延年益寿、抗衰老;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。

黄瓜的食用方法指南

营养学家认为,凉拌菜越自然越好,能不焯的尽量不焯,因为维生素是水容性物质,蔬菜一焯就易造成维生素的损失。黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质,它所含的营养成分丰富,生吃口感清脆爽口,营养也不会流失。

研究证明,黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防农药残留对*的伤害,黄瓜皮应先在盐水中泡15~20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中流失。

吃黄瓜时,一定要保留黄瓜把儿,这是因为,黄瓜把儿含有较多苦味素,苦味成分为葫芦素C,是难得的排毒养颜食品,实验证实,葫芦素C具有明显的抗肿瘤作用。

【保健菜谱】

蓑衣黄瓜

主料:大黄瓜一根。

调料:朝天椒、白芝麻、花椒、香油、醋、白砂糖、盐各适量。

做法:1、将黄瓜下面垫两根筷子,从一端开始朝同一方向以45度的角度斜刀去切,不要将黄瓜切断,刀距要小,切出的黄瓜就比较柔软,将整根黄瓜翻转180度,再用同样方法斜切;

2、朝天椒切丝,泡入冷水中;

3、白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色,盛出充分晾凉;

4、锅置火上,加热后放油,油热后,依次放入花椒和朝天椒丝,微变色后立即盛出,制成麻香油;

5、将适量醋、白砂糖、盐、麻香油制成汁,浇在蓑衣黄瓜上,搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时;

6、食用时将黄瓜撕成小段,撒上白芝麻即可。

功效:排毒解暑、降脂降压。

拍黄瓜

主料:黄瓜、香菜适量。

调料:大蒜、盐、白糖、醋、味精、香油各适量。

做法:1、将黄瓜洗净,拍酥、切段;

2、香菜洗净切末,大蒜捣成泥;

3、将黄瓜、香菜、蒜泥、醋、盐、白糖、香油、味精拌匀即可。

功效:解暑、清肠、利尿、降压。

黄瓜搭配豆腐,可以解毒消炎、润燥平胃。豆腐性寒,含碳水化合物极少,有调节机体和润燥平火的作用。

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