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分享蕨菜干的常见做法

来源:中药360

   在中国东北的长白山地区,每年都会出产大量的蕨菜,它是当地的常见野菜,口感鲜嫩,营养丰富,但它的保质期并不长,想长期保存需要把它制成蕨菜干,但怎样才能把新鲜的蕨菜制成蕨菜干呢?制成蕨菜干以后应该怎么吃呢?

  蕨菜干怎么制作

  1、新鲜的蕨菜在制作蕨菜干时,不能直接放在阳光晒制,应该把它处理干净以后,在锅中烧水,把新鲜蕨菜放在阴凉的地方晾一下,然后放在沸水中焯,等它们变软以后取出,去掉水分放在通风的地方晾干,晾干以后就是蕨菜干。

  2、新鲜蕨菜制作蕨菜干还有另外一种不同的方法,它需要把新鲜的蕨菜整理好,放在盆中加清食用盐调匀以后腌制,把腌出的水分去掉,再把腌软以后的蕨菜放在阴凉通风的地方晾干,晾干以后收集起来,这样得到的蕨菜干虽然有点咸,但是保质期特别长。

  蕨菜干的常见做法

  1、蕨菜干炒腊肉

  蕨菜干和腊肉放在一起炒着吃味道特别好,在炒的时候需要把蕨菜干提前泡软,洗净切段,腊肉切片,在锅中放油加热以后把腊肉入锅炒出油脂,炒到它变成透明状以后加生抽再放入蕨菜,炒匀以后少量食用盐调味,炒到蕨菜熟透直接出锅就可以。

  2、蕨菜干煲汤

  蕨菜干煲汤也是它的常见吃法,平时可以把它与排骨放在一起煲汤喝,在制作以前要把蕨菜干泡软,去掉它的苦味,把排骨也焯水以后控干,在锅中放油加热以后放白糖炒花以后把排骨入锅炒上糖色,再加生抽和葱姜以及排骨等食材快速翻炒一会,加清水再把蕨菜干入锅,一起煮开再煲两小时加食用盐调味,调匀以后直接出锅就能食用。

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