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石花菜凉粉做法

来源:中药360

  石花菜凉粉是青岛有名的小吃,有一年还列入青岛十大小吃,小的时候过夏天,除了西瓜,吃的最多的当属这石花菜凉粉,一大块凉粉,用刀子划成小块,最简单的蒜泥调料,要是能放点香油,真是再美不过了,这一些都变成了回忆;

  现如今真正的石花菜凉粉很难吃到,每次买回来的都不是小时候的味道,近日在农贸市场偶遇一家卖凉粉的,凉粉里的冻菜隐约可见,天天排队购买,销量惊人,买一块回来品尝,真是石花菜的凉粉;

  夏季聚餐最受欢迎的---石花菜凉粉

  材料:石花菜凉粉800克,疙瘩头咸菜20克,蒜4瓣,酱油20毫升,米醋15毫升,鸡精少许,香油适量,香菜少许

  石花菜凉粉的做法

  1、是石花菜凉粉,里面可见到石花菜的碎叶;石花菜需要捣碎熬煮凉粉

  2、凉粉用凉开水冲洗一下,放在大碗里,用到划开;不要放案板上切,因为比较易碎,收到碗里会碎很多,切好的凉粉就是这样的

  3、咸菜疙瘩切丝,清水浸泡一会去咸味

  4、咸菜丝攥干水分,切末,放在凉粉上

  5、蒜捣成蒜泥,放酱油,用青岛本地产的酱油,放入米醋、鸡精、香油,搅拌均匀

  6、酱汁倒在凉粉上,撒上香菜末,稍微一拌就可以开吃

  石花菜凉粉做法小贴士

  凉粉事先放冰箱冷藏,所用的调料最好用本地出产的酱油、醋,调拌的凉粉才够味道。

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